作成日：2012/11/03
ある ２軒のラーメン店
ある ２軒のラーメン店
最近、出張で札幌へ行き○定年延長の助成金の申請
○とある案件で、労働局に行く
以上、いずれも駅周辺での用事で、さて昼はどうする？
札幌でするか、旭川でするか？
結局、昼の電車に間に合い、電車に乗りました。
旭川について、駅前で街の中心部付近で 良く行くラーメン
に行ったのです。 時間は午後１時半。
最初の店は、店の外まで長い行列ができていました。
少なくと、３０分は待たないといけなさそう。
当方、忙しいのとお腹がすいていたのとで、この店を断念。
仕方なく、歩いて数分の別な有名店に行きました。
なんと、店内にはお客さんが一人
ウエイトレスは、客席で麺の小分けをしています。
少なくともこの時間(午後１時半)は、お客さんがあまりいな
いのが常態化しているようです。
店内には大きく目立つ 旭川ラーメン○○賞受賞 とあり出さ
れています。 この賞は、何の意味があるのでしょうか？
店内に客は私を含めて二人のみ。食事が終わって会計を済まそう
としたら、ウエイトレスがどこにもいません。
この店、負け癖が染み込み、お客さんに全く関心がない様子。
さて、人事・労務コンサルとしての私の感想
このダメなこの店の立て直し いくらでできるか？
52,500円×６ヵ月＝315,000円で、働くルール、お客さんの接待
のルール、最低限の意識改革ができるかな …といったところか？
店が５店舗程度なら …525,000円ほど(所要期間：９ヵ月)
６店〜１５店なら …1,050,000円ほど(所要期間：1年半)
以上をめどに、繁盛店に向けてのコンサル・スタートをきれる
と思います。
